Monthly Archives: February, 2016

Веган борщ

IMG_0006

Ингредиенты:

  • Свекла, 1шт, порезать соломкой
  • Картошка, 2шт, порезать кубиками
  • Свежая капуста, нашинковать мелко
  • Грибы
  • Фасоль
  • Морковь, порезать соломкой
  • Помидоры, 2шт, обдать кипятком, снять шкурку, и порезать мелко
  • Овощной бульон
  • Чеснок и зелень

Свеклу, морковь, и помидоры потушить на сковороде до полуготовности. В кастрюле с толстым дном налить овощной бульон и готовить в нём картошку до полуготовности. Потом туда добавить порезанные грибы, фасоль, и свежую капусту, – поварить минут 10 и добавить смесь из свеклы, морковки, и помидор. Варить на медленном огне несколько минут. Добавить соль, чеснок, зелень.

Advertisements

Капустныe стейки

IMG_0006

IMG_0002

Соус для смазывания стейков

Ингредиенты:

  • Свежая капуста, порезанная на куски шириной ~1.5см. Выложить на противень на ващёную бумагу и смазать соусом. Готовить в духовке T400, примеро 25минут.

Соус для смазывания стейков:

  • Подсолнечное масло
  • Соевый соус
  • Бальзамический уксус
  • Сироп агавы
  • Сухая зелень

Пельмени вонтон(картофель, грибы, кейл)

IMG_0011PicMonkey Collage

Когда лень возиться с тестом я использую готовое тесто вонтон.

Начинка: картошка, грибы, кейл. Отварить картофель. Поджарить грибы, добавив чуть соевого соуса, в конце добавить кейл. Перемешать с картошкой.

 

 

Acorn squash фаршированный киноа и кейлом.

IMG_0003

Ингредиенты:

  • Acorn squash, порезанный на половинки и запечённый в духовке (t400)
  • Киноа – отварить в подсолённой воде, на 1ст киноа 2 ст.воды.
  • Кейл
  • Грибы
  • Кукуруза или другие овощи

Пока тыква печётся в духовке и киноа варится, на сковородке поджарить слегка грибы, добавить кукурузу или др.овощи (морковку, н-р), мелко порезанный кейл. Добавить специи на вкус. Потом эту смесь перемешать с готовой киноа.

Когда тыква готова, заполнить её киноа с грибами и овощами. Очень вкусное сочетание киноа и сладковатой тыквы. И море протеина, киноа так вообще содержит полноценный белок.

Сверху я сбрызнула бальзамическим уксусом, но это не обязательно.

Ревью на Веган Копчёный лосось от “Sophie’s Kitchen”

Месяц назад у нас в HEB появился новый продукт в веган секции, – веган smoked salmon. Наконец-то решилась попробовать. Копчённый лосось всегда обожала, на белой булке с маслом и горячим чаем, ммм; не ела его почти 1,5 года. Стоит не дорого, чуть больше $5 .

Когда открыла упаковку, сразу почувствовала сильный запах копчённой рыбы. Когда попробовала первый раз, – не понравилось! в основном из-за странной консистенции, не то что резиновой, а как бы несколько пружинистое когда жуёшь, упругое такое. Вкус был не очень понятен сразу.

Потом я сделала себе бутерброд с маслом и хлебом, – и я умяла за раз 3 бутерброда! Очень вкусно на бутерброде!

На вкус, да, напоминает копчёную рыбу, не скажу, что прямо лосось, но очень похоже. Я бы казала что схожесть вкуса с копчёным лососем на 80%. Единственное, консистенция не совсем как у рыбы, я бы поставила “3+” за консистенцию. А общее впечатление, вкус, запах – 4+! Думаю, что изредка буду брать, хотя я стараюсь процессед веган продукцию покупать не часто.

П.с. понравилась надпись на упаковке – “ни одна рыба не пострадала в процессе производства этого продукта! “.

Котлеты из тофу и овощей.

IMG_0008IMG_0005

Ингредиенты:

  • Тофу, extra firm. Отжать от жидкости и размять вилкой.
  • Овсянные хлопья. Замочить предварительно в горячей воде. На упаковку тофу я брала чуть меньше пол стакана овсянки.
  • Мокровка, тёртая. Пол стакана.
  • Сладкий красный перец и грибы. Мелко порезать и слегка поджарить в сковородке с чуть соевым соусом.
  • Томатный соус (любой, даже можно брусщету использовать. Главное, чтобы соус не был жидким, чем гуще тем лучше)
  • Flaxseeds, 3ст л.
  • Специи (соль и остальное по желанию).
  • 2 Ст.л. xanthan gum (если его нет, то можно заменить картофельным крахмалом, однако не желательно)
  • Хлебные крошки

Все ингредиенты перемешать, сформировать не большие котлетки, обвалять в хлебных крошках или муке и жарить по обоих сторонах. Если котлеты разваливаются или слишком “жидкие”, можно что-нибудь добавить для связки, – фасоль помять или добавить муки.

Для картофельного пюре я использовала отвар из под картошки. Также добавила веган “сливочное” масло. Вместо картофельного отвара можно использовать тёплое соевое молоко, тоже вкусно.

*Тофу богато аминокислотами, кальцием, железом, магнезием, и др.микроелементами. Также снижает уровень плохого холестерина (LDL) и содержит изофлавины, которые по структуре похожи на женский гормон эстроген. Поэтому тофу особенно полезен для женщин в период менопаузы.

Конечно следуя здравому смыслу, не следует есть тофу 3 раза в день по упаковке 7дней в неделю, чтобы не вызвать переизбыток изофлавинов.

 

 

Что брать на ланч на работу?

IMG_0010

Последние месяцы я беру на работу довольно простые ланчи, – много сырых овощей с хумусом или другим дипом, фрукты, и какой-нибудь бутерброд. Изредка беру остатки ужина.

Один из моих любимых вариантов ланча на работу на фото:

  • Сырые овощи (огурцы, редиска, сладкий красный перец, морковка) и хумус.
  • Апельсин. У нас продают очень сладкие техасские апельсины сейчас.
  • Немного ягод
  • Для бутерброда — 2 кусочка чёрного немецкого хлеба и гуакамоле. Кстати, в гуакамоле, на 1 авокадо я положила 3чл Hemp seeds для протеина (3 ч.л. hemp seeds = 11гр протеина).
  • Держу на работе соевое молоко для чая.

 

 

Салат из кейла, грейпфрукта, и орехов.

Ингредиенты:

  • Кейл (хорошенько помассировать листья и пока массируете, можно смазать их чуть чуть кокосовым маслом)
  • Грейпфрукт, очищенный от плёнки
  • Орехи и либо сушёная клюква либо изюм
  • Заправка, – White wine vinegar, малиновый соус.

Салат из шпината, цуккини, и тофу.

1174604_213842418739893_1635226776_nИнгредиенты:

  • Свежий шпинат
  • Цуккини, порезанные на крупные куски и поджареные на сковородке с соевый соусом, буквально несколько минут, чтобы оставались слегка хрустящие
  • Тофу (extra firm), немного. Разломать вилкой и поджарить вместе с цуккини несколько минут
  • Грецкие орехи

Никокой заправки, просто перемешать всё вместе. Очень вкусно!

О пользе шпината можно почитать здесь:

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=43

 

Mисо суп

IMG_0001

Вариантов мисо супов различное; это один из простых что я делаю.

Ингредиенты:

  • Мисо паста (я основном покупаю тёмную пасту)
  • Овощной бульон. Даши, которую традиционно используют для мисо, не веган продукт тк там в составе имеется тюна. Поэтому я использую за основу овощной бульон.
  • Тофу (extra firm)
  • Водоросли вакаме

В кастрюле вскипятить овощной бульон. Отжать и порезать тофу; я всегда режу на очень мелкие кусочки. Замочить в тёплой воде водоросли, потом их порезать.

Потом в отдельной плашке растворить мисо пасту горячим овощным бульоном. Важно растворить очень хорошо. Кол-во пасты по желанию. Обычно на 8 чашек жидкости я кладу примерно 1/4 стакана пасты. Её всегда можно добавить если вам нужен сильнее вкус.

Убавить огонь на котором стоит бульон до минимального. Положить в бульон водоросли, тофу, – готовить на очень маленьком огне минут 5. Убрать огонь и добавить в бульон растворённый мисо.

Украсить в чашке зеленью.

 

Салат из морковки

IMG_0007Один из моих любимых салатов.

Ингредиенты:

  • Морковь – порезать тоненько на овощерезке
  • Соль, морская (розовая гималайская)
  • Сироп Agave
  • Уксус яблочный
  • Кориандр – я покупаю зёрна и мелю каждый раз сама сколько надо, получается очень душисто!
  •  Чеснок сушёный
  • Масло оливковое. Особенно вкусно с кунжутным маслом. Сегодня делала с Walnut oil, тк другого не оказалось.
  • Перец чёрный, – лучше помолоть зёрна, чтоб было более душисто.
  • Hemp seeds – добавить протеинчику. Но можно и sesame seeds (кунжут). Я обычно hemp seeds кладу.

Всё перемешать и дать постоять минут 10. Вкуснотища! все ингредиенты “на глаз”.

Суп-пюре из мускатной тыквы, морковки, и яблок

IMG_0012Ингредиенты:

  1. Тыква (порезать на половинки, удалить семечки, тыкву смазать оливковым или кокосовым маслов, натереть чесноком). Запечь при t400F до готовности
  2. Морковка – запечь вместе с тыквой. Кол-во моркови по желанию, я ложила 3 средних морковки.
  3. Яблоки, 3 маленьких. Порезать, удалить сердцевину.
  4. Луковица, маленькая.
  5. Овощной бульон.
  6. Специи – имбирь маленький кусочек, корица 1чл, ground cumin 1/4чл

Пока тыква и морковка пекутся, в катрюле с толстым дном разогреть масло (кокосовое или оливковое), – добавить  лук, имбирь, и др.специи и слегка пассировать. Добавить яблоки и чуть овощного бульона и всё потушить минут 10.

Когда тыква и морковка готовы, добавить эти овощи в карстрюлю с яблоками, и добавить овощной бульон. Потом с помощью ручного блендера всё перемешать в пюре!

В чашке украсить зеленью, добавить сухарики, и веган сметану.

%d bloggers like this: