Category Archives: Side dish

Фаршированные грибы.

IMG_0008

На сковородке поджарить мелко-порезанные ножки грибов и чеснок; вместо соли — соевый соус. Добавить тёртую морковку и мелко-порезанный celery, продолжить жарить, но буквально 1минуту.

Выложить массу в тарелку, добавить Hemp (3ложки Hemp – 11гр белка), сухарей, если надо чуть масла, перемешать. Нафарщировать шляпки грибов. Oven — 350F, 20min.
Сверху я припорошила нутришинл yeast (для сырного привкуса) и зелёный лук.

Advertisements

Сладкий картофель в slow cooker.

Pic_Monkey_Collage

Ингридиенты:
2 большие сладкие картошки
1/4 чашки оливкового масла
1TSP coconut sugar
2 чесночины, мелко порезанные
1/4 tsp ground cinnamon
1/8 red pepper flakes
1/2tsp curry powder

В slow cooker налить оливковое масла и включить пока подготавливаете картофель.
Почистить сладкую картошку, порезать на маленькие ~1 инч кусочки, перемешать с остальными ингридиентами (кроме оливк масла, кот уже в slow cooker) и в slow cooker.

Готовить ~3 часа (high) или ~5 (low)
Когда картошка готова, добавить зелени.

Roasted tomatoes in dehydrator.

Pic_Monkey_Collage

Помидоры разрезать на 2 половинки, выскрести мякоть, семечки, сбрызнуть оливк.маслом, Basil balsamic, свежие травы типа орегано и тд, чеснок.
Выложить в стеклянную посудину и в дегидратор (из него придёься вытащить подносы). Темп. 105, на 6-8-10 часов или дольше, смотря как “roasted” вы их хотите. Очень вкусно.

 

Raw Basil Pesto.

Raw pesto Pesto raw

 

Ingredients:

100-115 grams fresh basil

1/2 cup cashew nuts (any nuts)

1 clove garlic

3 tsp nutritional yeast

1/4 cup olive oil

1/2 tsp sea salt

1 lemon, juiced

Directions: Place all ingredients in a blender and mix until smooth.

Raw Zucchini Hummus

Raw zucchini hummus Raw zucchini hummusIngredients:

1 peeled and chopped raw zucchini

½ cup raw tahini paste

½ cup lemon juice

2 tsp olive oil

2 cloves garlic

1 tsp sea salt

½ tsp paprika

½ tsp cumin

Minced parsley, seasoning, and pine nuts for garnish.

Directions: Place the zucchini, lemon juice, olive oil, garlic, paprika, and cumin in a blender and process until smooth. Add tahini and blend again until well incorporated. Transfer to a bowl and garnish with parley, seasoning, olive oil, and pine nuts.

credit: “Going raw” by Judita Widnall

 

Crash Hot Potatoes.

Crash Hot Potatoes.

Preheat Oven to 450 degrees.
1. Boil baby potatoes.
2. Drizzle olive oil on a baking sheet, set potatoes on sheet and using a potato masher, gently smash each potato down. 
3. Drizzle with olive oil, season with salt/pepper and sprinkle cut fresh herbs and garlic over each. Top with some lovely grated 
Parmesan cheese.
4. Bake about 20min.

Continue reading →

Crispy Cheese Cauliflower.

Crispy Cheese Cauliflower.

In a dish combine cheese, cumin, cayenne, salt and pepper. Dredge cauliflower in egg, then in cheese mix.

Preheat oven to 450F. Bake about 15-20 min or until ready.
Sprinkle with parsley and lemon.

Continue reading →

Bread-and-Butter Pickles Potato Salad

Bread-and-Butter Pickles Potato Salad

Ingredients:

– boiled red skin potatoes
– bread-and-butter chips
– parsley

Dressing: Olive Oil, mustard, brine.

Continue reading →

Cheesy baked Tomatoes

Cheesy baked Tomatoes

…served with spinach and goat cheese.

Oven 450F; to cook about 15-20min

Continue reading →

Broussel sprouts.

Broussel sprouts

Preheat oven to 450F.
1. Toss halved Brussels sprouts with some olive oil, place in a single layer on a rimmed baking sheet.2. Keep in oven tossing periodically until lightly browned.3. In the bowl, whisk together 1/4 cup olive oil, lemon juice, salt, pepper, garlic.

4. Remove sprouts from the oven, toss in this dressing and keep in the oven until cooked.

Continue reading →

%d bloggers like this: